يوجد في إيطاليا أنواع لا حصر لها من المعكرونة (الباستا) ولكل منطقة قواعدها ووصفاتها.
في روما ، غالبًا ما تكون المكونات مثل الطماطم والبيض وجبن Pecorino Romano و guanciale (جرة الخنزير المعالَج) المكونات الرئيسية للمطبخ التقليدي للمدينة ، ويتم تقديمها في أطباق بسيطة لا معنى لها ، مثل amatriciana و carbonara و cacio e pepe و gricia.
Da Enzo Al 29
Le Mani in Pasta
Da Armando al Pantheon
Pastificio Guerra
Trattoria Da Cesare
Flavio Al Velavevodetto
Felice a Testaccio
La Tavernaccia
Roscioli
